{"id":12,"date":"2016-10-08T01:05:48","date_gmt":"2016-10-08T01:05:48","guid":{"rendered":"http:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/?page_id=12"},"modified":"2020-06-11T23:02:02","modified_gmt":"2020-06-11T23:02:02","slug":"bem-vindo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/","title":{"rendered":"Bem Vindo…"},"content":{"rendered":"\n

Abatedouro<\/span><\/h2>\n

Os nomes matadouro,\u00a0<\/span>e abatedouro\u00a0s\u00e3o conhecidos no Brasil, sendo o \u00faltimo por vezes considerado um galicismo<\/a>, ou regionalismo ga\u00facho<\/a>\u00a0ou sulista<\/a>.\u00a0Em Portugal<\/a>, \u00e9 usada apenas a denomina\u00e7\u00e3o matadouro\u00a0para esse estabelecimento comercial.<\/p>\n

Tipos de abatedouro<\/span><\/h2>\n

No Brasil existem v\u00e1rios tipos de abatedouros, sendo que o mais combatido e perigoso \u00e9 o abatedouro clandestino<\/i>. \u00a0<\/span>Existe tamb\u00e9m o abatedouro ritual ou lit\u00fargico<\/i>, um caso \u00e0 parte, considerado como uma profiss\u00e3o onde um sacerdote de uma religi\u00e3o \u00e9 o respons\u00e1vel pelo abate dos animais.<\/p>\n

\n
\nAbatedouro clandestino<\/b> \u00e9 o abatedouro que est\u00e1 totalmente fora da lei, localizado normalmente em s\u00edtios afastados, sem nenhuma condi\u00e7\u00e3o de higiene, escondidos em clareiras de mata, onde fazem o abate de animais sem nenhuma t\u00e9cnica padronizada. Perigosos pela falta de higiene do local e do produto do abate que \u00e9 vendido em feiras livres e comerciantes sem escr\u00fapulos. S\u00f3 s\u00e3o localizados pela pol\u00edcia e fiscais da vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria atrav\u00e9s de den\u00fancias de vizinhos pr\u00f3ximos.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
\nAbatedouro de bovino<\/b> \u00e9 uma empresa de pequeno ou m\u00e9dio porte especializada no abate de bois.\u00a0<\/span>As empresas de grande porte est\u00e3o inclu\u00eddas na pecu\u00e1ria de corte onde o abate principal \u00e9 de novilho ou garrote selecionado, sendo que o gado adulto, uma parte \u00e9 vendido como reprodutor e para a produ\u00e7\u00e3o de leite.<\/dd>\n
Procedimentos<\/span><\/dd>\n<\/dl>\n

Ap\u00f3s chegar da propriedade onde foi produzido, o animal \u00e9 alojado em currais de espera, onde normalmente passa a noite e recebe a primeira de uma s\u00e9rie de inspe\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias por\u00a0veterin\u00e1rios<\/a> credenciados por autoridade governamental (no Brasil, o Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal<\/a>). Condi\u00e7\u00f5es de baixo estresse, \u00e1gua corrente e barreiras visuais ajudam na recupera\u00e7\u00e3o da viagem.<\/p>\n

Logo ap\u00f3s o abate, o mais r\u00e1pido e indolor poss\u00edvel, o animal entra numa linha de desmontagem, pendurado em carretilhas que fazem o caminho interno da ind\u00fastria. A retirada do sangue, lavagem com vapor e retirada de v\u00edsceras e do couro s\u00e3o o procedimento usual.<\/p>\n

A carne est\u00e1 pronta agora para receber a prepara\u00e7\u00e3o final, conforme a destina\u00e7\u00e3o. \u00c9 dividida manualmente, embalada<\/a>, resfriada ou congelada e armazenada at\u00e9 seu destino final.<\/p>\n

Hist\u00f3ria<\/span><\/h2>\n

A evolu\u00e7\u00e3o dos antigos matadouros a c\u00e9u aberto, mal cheirosos e cheios de predadores, para instala\u00e7\u00f5es industriais modernas come\u00e7ou com a descoberta dos processos de refrigera\u00e7\u00e3o<\/a>com am\u00f4nia<\/a>. A possibilidade de armazenar e transportar grandes quantidades de carne possibilitou retirar o abate da proximidade das cidades e lev\u00e1-los pr\u00f3ximos aos locais de produ\u00e7\u00e3o. A evolu\u00e7\u00e3o da Biologia<\/a>, com o estudo dos microrganismos<\/a> causadores de doen\u00e7as<\/a>, levou a uma constante procura por mais higiene e limpeza.<\/p>\n

Hoje se encontra em um ponto de venda, por exemplo, na Europa<\/a>, carne da Austr\u00e1lia<\/a> ou Argentina<\/a>, frango do Brasil<\/a>, bacon<\/i> dos Estados Unidos<\/a>, s\u00f3 poss\u00edvel pela evolu\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria.<\/p>\n

Insumos<\/span><\/h2>\n

Um abatedouro moderno \u00e9 um grande consumidor de \u00e1gua, normalmente aquecida em caldeira, e usada na limpeza e esteriliza\u00e7\u00e3o de carca\u00e7as, instrumentos de corte e no pr\u00f3prio edif\u00edcio.<\/p>\n

As grandes c\u00e2maras frigor\u00edficas e as unidades de refrigera\u00e7\u00e3o a am\u00f4nia<\/a> s\u00e3o grandes consumidoras de energia el\u00e9trica<\/a>, normalmente recebida em alta tens\u00e3o e transformada em cabine prim\u00e1ria pr\u00f3pria.<\/p>\n

Produtos<\/span><\/h2>\n

Al\u00e9m da carne, que \u00e9 seu produto de maior valor, muitos outros materiais s\u00e3o vendidos pelos matadouros, como o couro<\/a>, o sangue<\/a> usado como insumo em ind\u00fastrias qu\u00edmicas, o sebo, retirado em digestores de restos de ossos e gordura, a farinha de ossos.<\/p>\n

Como curiosidade, at\u00e9 c\u00e1lculos biliares<\/a> s\u00e3o vendidos como insumo para ind\u00fastrias de qu\u00edmica ou produtores asi\u00e1ticos de p\u00e9rolas<\/a>.<\/p>\n

Limpeza e sanidade<\/span><\/h2>\n

As instala\u00e7\u00f5es industriais modernas est\u00e3o muito distantes dos antigos e mal-cheirosos abatedouros, presentes na imagina\u00e7\u00e3o de muitos ainda.<\/p>\n

Limpeza exigente, equipamentos adequados, uso intenso de materiais apropriados como o a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/a>, instala\u00e7\u00f5es revestidas com materiais pr\u00f3prios e o conceito de n\u00e3o deixar nada que possa se deteriorar, com um prazo m\u00ednimo entre o abate e a entrada na c\u00e2mara frigor\u00edfica s\u00e3o pr\u00e1ticas exigidas.<\/p>\n

O uso intensivo do vapor de \u00e1gua<\/a> como esterilizante, j\u00e1 que produtos qu\u00edmicos contaminariam a carne, ajuda a eliminar a contamina\u00e7\u00e3o por microrganismos<\/a>. Pr\u00e1ticas adequadas, como o uso de facas diferentes para a parte externa ou interna do animal e o controle de insetos e predadores tamb\u00e9m contribuem muito para a melhoria da sanidade.<\/p>\n

Inspe\u00e7\u00e3o de produtos de origem animal<\/span><\/h2>\n

O servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o realiza o registro e a fiscaliza\u00e7\u00e3o de estabelecimentos que trabalham na produ\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o, beneficiamento, transforma\u00e7\u00e3o, acondicionamento, embalagem e comercializa\u00e7\u00e3o de produtos de origem animal (carne, leite, peixe, ovos e mel), os quais devem estar devidamente registrados.<\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Abatedouro Os nomes matadouro,\u00a0e abatedouro\u00a0s\u00e3o conhecidos no Brasil, sendo o \u00faltimo por vezes considerado um galicismo, ou regionalismo ga\u00facho\u00a0ou sulista.\u00a0Em Portugal, \u00e9 usada apenas a denomina\u00e7\u00e3o matadouro\u00a0para esse estabelecimento comercial. Tipos de abatedouro No Brasil existem v\u00e1rios tipos de abatedouros, sendo que o mais combatido e perigoso \u00e9 o abatedouro clandestino. \u00a0Existe tamb\u00e9m o abatedouro […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"class_list":["post-12","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nBem Vindo... - Abatedouro Schuelter<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bem Vindo... - Abatedouro Schuelter\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Abatedouro Os nomes matadouro,\u00a0e abatedouro\u00a0s\u00e3o conhecidos no Brasil, sendo o \u00faltimo por vezes considerado um galicismo, ou regionalismo ga\u00facho\u00a0ou sulista.\u00a0Em Portugal, \u00e9 usada apenas a denomina\u00e7\u00e3o matadouro\u00a0para esse estabelecimento comercial. Tipos de abatedouro No Brasil existem v\u00e1rios tipos de abatedouros, sendo que o mais combatido e perigoso \u00e9 o abatedouro clandestino. \u00a0Existe tamb\u00e9m o abatedouro […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Abatedouro Schuelter\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-06-11T23:02:02+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/\",\"url\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/\",\"name\":\"Bem Vindo... - Abatedouro Schuelter\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-10-08T01:05:48+00:00\",\"dateModified\":\"2020-06-11T23:02:02+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bem Vindo…\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/\",\"name\":\"Abatedouro Schuelter\",\"description\":\"47 9 9945-9141\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bem Vindo... - Abatedouro Schuelter","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Bem Vindo... - Abatedouro Schuelter","og_description":"Abatedouro Os nomes matadouro,\u00a0e abatedouro\u00a0s\u00e3o conhecidos no Brasil, sendo o \u00faltimo por vezes considerado um galicismo, ou regionalismo ga\u00facho\u00a0ou sulista.\u00a0Em Portugal, \u00e9 usada apenas a denomina\u00e7\u00e3o matadouro\u00a0para esse estabelecimento comercial. Tipos de abatedouro No Brasil existem v\u00e1rios tipos de abatedouros, sendo que o mais combatido e perigoso \u00e9 o abatedouro clandestino. \u00a0Existe tamb\u00e9m o abatedouro […]","og_url":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/","og_site_name":"Abatedouro Schuelter","article_modified_time":"2020-06-11T23:02:02+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. tempo de leitura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/","url":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/","name":"Bem Vindo... - Abatedouro Schuelter","isPartOf":{"@id":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#website"},"datePublished":"2016-10-08T01:05:48+00:00","dateModified":"2020-06-11T23:02:02+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bem Vindo…"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/#website","url":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/","name":"Abatedouro Schuelter","description":"47 9 9945-9141","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12"}],"collection":[{"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83,"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12\/revisions\/83"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/abatedouroschuelter.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}